घर पर सब्जी लगाने का सही तरीका – बीज, खाद, पानी और पौधों की देखभाल

घर पर सब्जी लगाने का सही तरीका | बीज से लेकर सब्जी की तुड़ाई तक पूरी जानकारी

घर पर सब्जियां उगाने का शौक आजकल बहुत से लोगों को है। अगर आपके पास घर की छत, बालकनी, आंगन या थोड़ी सी जगह है तो आप आसानी से अपने घर पर ताजी और हरी सब्जियां उगा सकते हैं। घर पर उगाई गई सब्जियों की सबसे अच्छी बात यह होती है कि आप अपनी जरूरत के अनुसार जैविक खाद का प्रयोग कर सकते हैं और पौधों की पूरी देखभाल अपने सामने कर सकते हैं।

सर्दियों का मौसम घर पर सब्जियां उगाने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। इस मौसम में मूली, गाजर, पालक, धनिया, मटर, मेथी, शलजम, चुकंदर, फूलगोभी, पत्तागोभी, ब्रोकली आदि बहुत आसानी से उगाई जा सकती हैं।

लेकिन बहुत से लोगों की शिकायत होती है कि बीज लगाने के बाद पौधे नहीं निकलते, पौधे निकलने के बाद पीले हो जाते हैं या पौधे पर सब्जियां नहीं आती हैं। इसका सबसे बड़ा कारण सही तरीके से बीज न लगाना, जरूरत से ज्यादा पानी देना, मिट्टी की सही तैयारी न करना और खाद का गलत प्रयोग करना है।

आज हम आपको घर पर सब्जी लगाने का सही तरीका बताने वाले हैं। इस जानकारी की मदद से आप गमले, ग्रो बैग या जमीन में सर्दियों की सब्जियां आसानी से उगा सकते हैं।

सर्दियों में कौन-कौन सी सब्जियां लगाएं -

सर्दियों के मौसम में आप अपने घर के Kitchen Garden में बहुत सारी सब्जियां लगा सकते हैं।

सर्दियों में लगाने वाली प्रमुख सब्जियां -

1- मूली
2- गाजर
3- पालक
4- धनिया
5- मेथी
6- मटर
7- शलजम
8- चुकंदर
9- फूलगोभी
10- पत्तागोभी
11- ब्रोकली
12- हरी मिर्च

इनमें से पालक, धनिया और मेथी जैसी सब्जियों को कम जगह में भी आसानी से उगाया जा सकता है। वहीं गाजर, मूली और शलजम जैसी सब्जियों के लिए मिट्टी थोड़ी गहरी होनी चाहिए।

सब्जियां लगाने का सही समय -

सर्दियों की सब्जियां लगाने का समय आपके क्षेत्र के मौसम के अनुसार थोड़ा अलग हो सकता है। उत्तर भारत में सामान्य तौर पर सितंबर के अंत से लेकर नवंबर तक कई सर्दियों वाली सब्जियों की बुवाई शुरू की जा सकती है।

सितंबर-अक्टूबर में - पालक, धनिया, मूली, शलजम, मेथी आदि लगा सकते हैं।

अक्टूबर-नवंबर में - गाजर, मटर, फूलगोभी, पत्तागोभी, ब्रोकली आदि लगाई जा सकती हैं।

बहुत ज्यादा गर्म मौसम में सर्दियों की सब्जियों के बीज लगाने से पौधे अच्छी तरह विकसित नहीं हो पाते। इसलिए मौसम को ध्यान में रखकर ही बीज लगाएं।

सब्जियों के लिए सही बीज कैसे खरीदें -

घर पर सब्जी उगाने के लिए सबसे पहले आपको अच्छे और स्वस्थ बीजों की जरूरत होती है। हमेशा किसी भरोसेमंद बीज विक्रेता या अच्छी कंपनी के पैकेट वाले बीज खरीदें।

बीज खरीदते समय पैकेट पर लिखी variety, sowing season, expiry date और germination information जरूर देख लें।

कुछ सब्जियों में सीधे बीज बोना अच्छा रहता है, जैसे मूली, गाजर, पालक, धनिया और मेथी। वहीं फूलगोभी, पत्तागोभी और ब्रोकली जैसी सब्जियों को पहले seedling के रूप में तैयार करके बाद में बड़े गमले में लगाया जा सकता है।

सब्जियों के लिए गमले या Grow Bag का आकार -

हर सब्जी के लिए एक ही आकार का गमला सही नहीं होता। छोटी पत्तेदार सब्जियों के लिए बहुत बड़े गमले की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन जड़ वाली सब्जियों के लिए मिट्टी की पर्याप्त गहराई जरूरी होती है।

पालक, धनिया और मेथी - 8-10 इंच गहरा कंटेनर

मूली और शलजम - कम से कम 10-12 इंच गहरा कंटेनर

गाजर - 12 इंच या उससे अधिक गहराई

मटर - 10-12 इंच या बड़ा Grow Bag

फूलगोभी, पत्तागोभी और ब्रोकली - 12-15 इंच या बड़ा गमला

गमले में नीचे पानी निकलने के लिए पर्याप्त Drainage Holes जरूर होने चाहिए। पानी अगर गमले में जमा रहेगा तो पौधों की जड़ें खराब हो सकती हैं।

सब्जियों के लिए मिट्टी कैसे तैयार करें -

घर पर सब्जियां उगाने के लिए मिट्टी का भुरभुरा होना बहुत जरूरी है। बहुत ज्यादा कड़ी मिट्टी में पौधों की जड़ों का विकास ठीक से नहीं होता।

आप गमले के लिए इस तरह मिट्टी तैयार कर सकते हैं।

बगीचे की मिट्टी - 50%

पुरानी गोबर खाद या कम्पोस्ट - 30%

रेत या Cocopeat - 20%

अगर मिट्टी पहले से बहुत रेतीली है तो रेत की मात्रा कम कर सकते हैं। मिट्टी में अच्छी तरह सड़ी हुई खाद ही मिलाएं। ताजी या कच्ची गोबर खाद सीधे पौधों की जड़ों के पास डालने से बचना चाहिए।

मिट्टी तैयार करने के बाद उसे अच्छी तरह मिलाकर गमले में भर दें और हल्का पानी डाल दें।

सब्जियों के बीज कैसे लगाएं -

सब्जियों के बीज लगाने का तरीका बहुत महत्वपूर्ण है। बीज को बहुत ज्यादा गहराई में लगाने पर उसे अंकुरित होने में परेशानी हो सकती है।

छोटे बीज जैसे पालक, धनिया और मेथी को बहुत गहराई में न लगाएं। मिट्टी की हल्की परत से ढकना पर्याप्त होता है।

मूली और गाजर के बीज भी मिट्टी में बहुत गहराई तक नहीं दबाने चाहिए। बीज लगाने के बाद ऊपर से हल्की मिट्टी डालें और पानी का छिड़काव करें।

मटर के बीज को लगाने से पहले कुछ घंटे पानी में भिगो सकते हैं। इससे बीज जल्दी अंकुरित होने में मदद मिल सकती है।

बीज लगाने के बाद गमले में तेज धार से पानी न डालें। इससे बीज अपनी जगह से बाहर आ सकते हैं। हमेशा पानी का हल्का छिड़काव करें।

बीज लगाने के बाद पानी कितना दें -

सब्जियों के पौधों के लिए पानी बहुत जरूरी है लेकिन जरूरत से ज्यादा पानी पौधे को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

बीज लगाने के बाद मिट्टी में हल्की नमी बनाए रखें। जब तक बीज अंकुरित नहीं हो जाते तब तक मिट्टी को पूरी तरह सूखने न दें।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रोज बहुत ज्यादा पानी डालना है।

जब ऊपर की मिट्टी सूखी दिखाई दे तभी जरूरत के अनुसार पानी दें। सर्दियों में धूप और तापमान के अनुसार पानी की जरूरत कम हो सकती है।

सुबह के समय पानी देना सामान्यतः अच्छा रहता है। बहुत ठंड के समय देर शाम गमले में ज्यादा पानी डालने से बचें।

पौधों को कितनी धूप चाहिए -

सर्दियों की अधिकतर सब्जियों को अच्छी धूप की जरूरत होती है। अगर पौधों को पर्याप्त धूप नहीं मिलेगी तो उनकी Growth धीमी हो सकती है।

सब्जियों के गमले को ऐसी जगह रखें जहां रोज कम से कम 4-6 घंटे अच्छी धूप मिल सके। कुछ सब्जियों को इससे अधिक धूप भी अच्छी लगती है।

पालक और धनिया जैसी पत्तेदार सब्जियां हल्की कम धूप में भी बढ़ सकती हैं, लेकिन अच्छी Growth के लिए पर्याप्त रोशनी जरूरी है।

पौधों में खाद कब और कैसे दें -

पौधों को बढ़ने के लिए Nitrogen, Phosphorus, Potassium और दूसरे पोषक तत्वों की जरूरत होती है। घर के Kitchen Garden में अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर खाद, कम्पोस्ट और वर्मी कम्पोस्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीज लगाने से पहले ही मिट्टी में थोड़ी कम्पोस्ट मिला देना अच्छा रहता है।

पौधे निकलने के 15-20 दिन बाद पौधे की Growth देखकर दोबारा थोड़ी मात्रा में वर्मी कम्पोस्ट या कम्पोस्ट खाद दी जा सकती है।

10-12 इंच के गमले में - लगभग 50-100 ग्राम वर्मी कम्पोस्ट जरूरत के अनुसार दी जा सकती है।

खाद को सीधे पौधे के तने से चिपकाकर न डालें। पौधे के चारों तरफ थोड़ी दूरी पर मिट्टी में मिलाएं और उसके बाद हल्का पानी दें।

बहुत ज्यादा खाद देने से पौधा तेजी से बढ़ने के बजाय उसकी जड़ों को नुकसान हो सकता है। इसलिए खाद हमेशा जरूरत के अनुसार ही दें।

पौधों की गुड़ाई कैसे करें -

गमले की मिट्टी समय के साथ ऊपर से कड़ी हो जाती है। ऐसी मिट्टी में हवा का आवागमन कम हो जाता है और जड़ों को परेशानी हो सकती है।

इसलिए समय-समय पर मिट्टी की हल्की गुड़ाई करें।

लेकिन गुड़ाई करते समय पौधे के मुख्य तने के बिल्कुल पास गहरी गुड़ाई न करें। इससे पौधे की जड़ें कट सकती हैं।

छोटे पौधों में हाथ या छोटी Gardening Tool की सहायता से ऊपर की मिट्टी को हल्का ढीला कर दें।

सब्जियों की निराई-गुड़ाई जरूर करें -

सब्जियों के गमले में कई बार अपने आप घास या दूसरे खरपतवार निकल आते हैं। ये खरपतवार मिट्टी के पोषक तत्व और पानी का इस्तेमाल करते हैं।

इसलिए समय-समय पर गमले से अनावश्यक घास निकालते रहें।

खरपतवार को बहुत बड़ा होने का इंतजार न करें। छोटी अवस्था में इन्हें निकालना आसान होता है और पौधे को भी नुकसान नहीं होता।

पौधों को Support कैसे दें -

मटर और बेल वाली सब्जियों को सहारे की जरूरत होती है। अगर पौधे को सही Support नहीं मिलेगा तो बेल जमीन पर फैल जाएगी और फल एवं पत्तियों में बीमारी लगने की संभावना बढ़ सकती है।

मटर के पौधे के पास लकड़ी, जाली या रस्सी का सहारा दे सकते हैं। पौधे की बेल को धीरे-धीरे Support पर चढ़ाएं।

अगर आप किसी बेल वाली सब्जी को बड़े Grow Bag में लगा रहे हैं तो शुरुआत में ही मजबूत जाली या Trellis लगा देना अच्छा रहता है।

सब्जियों के पौधों में बीमारी क्यों आती है -

घर पर सब्जियां उगाते समय कई बार पौधों में पत्तियां पीली पड़ना, पत्तियों पर धब्बे आना, पत्तियों का मुड़ना या पौधे का अचानक मुरझाना जैसी समस्या दिखाई देती है।

इसका कारण ज्यादा पानी, खराब Drainage, बहुत ज्यादा नमी, कीट या फंगस हो सकता है।

सबसे पहले पौधे को ध्यान से देखें और बीमारी का कारण समझने की कोशिश करें। बिना बीमारी की पहचान किए किसी भी दवा का लगातार प्रयोग नहीं करना चाहिए।

पत्तियों में कीड़े लग जाएं तो क्या करें -

सब्जियों में Aphids, Whitefly, Mealybug, Caterpillar और दूसरे छोटे कीट दिखाई दे सकते हैं।

अगर कीटों का प्रकोप कम है तो प्रभावित पत्तियों को हटाकर पौधे को साफ रखा जा सकता है। पौधे के नीचे और पत्तियों की पीछे वाली सतह को भी जरूर देखें क्योंकि कई कीट वहीं छिपे रहते हैं।

नीम आधारित कीटनाशी का उपयोग भी लेबल पर दिए निर्देश के अनुसार किया जा सकता है।

अगर किसी रासायनिक कीटनाशी या Fungicide की जरूरत पड़े तो हमेशा उसी उत्पाद के लेबल पर लिखी फसल, मात्रा और सावधानियों का पालन करें। सब्जियों पर किसी दवा की मनमानी मात्रा का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

पौधों की पत्तियां पीली क्यों पड़ती हैं -

सब्जियों के पौधे की पत्तियां पीली पड़ने के कई कारण हो सकते हैं।

■ जरूरत से ज्यादा पानी देना

■ गमले में पानी का Drainage ठीक न होना

■ मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी

■ पौधे को पर्याप्त धूप न मिलना

■ जड़ों में बीमारी लगना

■ बहुत अधिक खाद डाल देना

इसलिए सिर्फ पत्तियां पीली देखकर तुरंत खाद डालना शुरू न करें। पहले मिट्टी की नमी, धूप और Drainage को देखें।

सब्जियों में फूल और फल आने के समय क्या करें -

जब पौधे में फूल आने लगें तो उस समय पौधे को पर्याप्त धूप, पानी और पोषक तत्व मिलना जरूरी है।

इस समय बहुत ज्यादा Nitrogen वाली खाद देने से पौधे पर पत्तियां ज्यादा और फल कम आ सकते हैं। इसलिए संतुलित खाद का प्रयोग करें।

मटर जैसी सब्जियों में पौधे को अच्छा Support दें। फूलों और छोटे फलों को अनावश्यक रूप से न तोड़ें।

अगर पौधा स्वस्थ रहेगा तो धीरे-धीरे फूलों की संख्या बढ़ेगी और उसके बाद सब्जियां बनने लगेंगी।

सब्जियों की तुड़ाई कब करें -

सब्जियों को सही समय पर तोड़ना भी बहुत जरूरी है। मूली, गाजर और शलजम को जरूरत के अनुसार आकार आने पर मिट्टी से निकाल सकते हैं।

पालक और मेथी की पत्तियों को जरूरत के अनुसार धीरे-धीरे काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

मटर की फलियों को बहुत ज्यादा पकने से पहले तोड़ना अच्छा रहता है। फूलगोभी और ब्रोकली को भी सही आकार आने पर काट लेना चाहिए।

समय पर सब्जियों की तुड़ाई करने से पौधे पर नई Growth को बढ़ावा मिलता है।

घर पर सब्जियां उगाते समय इन गलतियों से बचें -

■ छोटे गमले में बड़ी सब्जियों को न लगाएं।

■ गमले में पानी जमा न होने दें।

■ बीज को बहुत गहराई में न दबाएं।

■ खराब या पुराने बीजों का प्रयोग न करें।

■ कच्ची गोबर खाद पौधों में न डालें।

■ जरूरत से ज्यादा खाद न दें।

■ पौधों को लगातार गीला न रखें।

■ बीमारी की पहचान किए बिना दवा का प्रयोग न करें।

■ पौधों को पर्याप्त धूप जरूर दें।

■ बेल वाली सब्जियों को समय पर Support दें।

■ गमले में उगने वाली घास और खरपतवार को निकालते रहें।

निष्कर्ष -

घर पर सब्जियां उगाना बिल्कुल मुश्किल काम नहीं है। अगर मिट्टी अच्छी हो, बीज सही हों, गमले में पानी का Drainage अच्छा हो और पौधों को पर्याप्त धूप मिले तो आप छोटी सी जगह में भी अच्छी सब्जियां उगा सकते हैं।

सर्दियों के मौसम में आप मूली, गाजर, पालक, धनिया, मेथी, मटर, शलजम, चुकंदर, फूलगोभी और ब्रोकली जैसी सब्जियां आसानी से अपने घर के Kitchen Garden में लगा सकते हैं।

सब्जियों के पौधों में सबसे ज्यादा ध्यान पानी, धूप, खाद और बीमारी की निगरानी पर देना चाहिए। पौधे की मिट्टी सूखने पर ही पानी दें, समय-समय पर हल्की गुड़ाई करें और अच्छी तरह सड़ी हुई जैविक खाद का जरूरत के अनुसार इस्तेमाल करें।

अगर आप पहली बार घर पर सब्जियां उगा रहे हैं तो शुरुआत में 2-3 आसान सब्जियों से शुरू करें। जब आपको पौधों की देखभाल का अनुभव हो जाए तो धीरे-धीरे अपने Kitchen Garden में दूसरी सब्जियां भी लगा सकते हैं।

इस तरह आप अपने घर की छत, Balcony या छोटे से Backyard में भी Fresh Home Grown Vegetables तैयार कर सकते हैं और परिवार के लिए ताजी सब्जियों का आनंद ले सकते हैं।